こだわり

  • 料理人のプライドを感じる下ごしらえ

    豚肉は、基本的に千葉県産だが、質を重視して他の産地の場合もある。創業以来の業者から厳選した肉が届く。「年配のお客様も多いので」と言いながら、1本の肉からあばらの部分や余分な脂身を惜しげもなく切り落としていく。入念に肉の感触を確かめながら作業して、この1本からソテーとカツが18～20人前しか取れない。

  • 「やれることを精一杯」は職人の誇り

    この店は1977年に先代が創業し、現在の店主佐藤光朗氏は二代目。大学を卒業後父親の元で修業し、父の味をも受け継いだ。「うちはメニュー数も少ないし、とんかつというベーシックな料理なので、やれることを懸命にするだけ」という店主の仕事は丁寧だ。父の代から磨き上げて使う包丁やまな板など、生真面目さが伝わる。

  • 脇役とは呼べないほどの美味しいご飯

    つまみでも食事でも「好きな組み合わせで」という配慮から、ご飯・豚汁は、別に注文。使う米は野沢温泉産のコシヒカリ。安定して、上質なものをと色々試した中から、生産者指定の今の米になった。炊きあがったらお櫃に移して湯煎で保温するから、いつまでもふっくらとしている。豚汁の豚肉はダシをとるだけで根菜がメイン。

  • 手作りのドレッシングで店の味を演出

    日本酒をはじめアルコール類は一通り揃い、座敷での宴会も気軽に相談に乗ってくれる。てんこ盛りのサラダは、レタス、セロリ、キュウリ、トマトの上にたっぷりの生ハムと玉葱が載る。奇を衒わず、創業以来のシンプルなサラダには、自家製のドレッシングをたっぷりと。とんかつのお供にしても、つまみとしても深い味わい。

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店舗情報

  • 営業時間

    11:30～14:00
    （L.O.13:45）


    17:00～20:30
    （L.O.20:15）

    再度の緊急事態宣言に伴い、2/7まで夜の営業を20時までとさせていただき、水曜・木曜とお休みを頂戴します（状況により延長となる場合もございます）。また、売り切れ次第で時間を待たず閉店する場合もございます。何卒ご了承ください。

  • 定休日

    木曜日

    その他不定休あり
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  • 座席数・
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    総席数　20席

    掘りごたつ席あり カウンター席あり

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